Fantini Calalenta Pecorino

Calalenta Pecorino di Fantini è un vino bianco abruzzese da uve Pecorino in purezza, coltivate nella zona di Ortona. Unisce freschezza e struttura a un profilo aromatico di frutta a polpa bianca, erbe aromatiche e note balsamiche.

Territorio e vitigno

• Uve: 100% Pecorino
• Zona di produzione: Ortona, provincia di Chieti, Abruzzo
• Vigneti: aree collinari influenzate dal mare Adriatico e dalla Maiella

Vinificazione

Dopo la diraspatura e la pigiatura soffice, le uve vengono sottoposte a una macerazione a freddo a 3 °C per circa 12 ore, per favorire l’estrazione degli aromi. L’80% del mosto fermenta in acciaio a temperatura controllata di 12 °C e il restante 20% in botti di rovere da 40 ettolitri.

Il passaggio parziale in legno apporta complessità e delicate sfumature vanigliate e speziate, senza sovrastare il frutto.

Note di degustazione

Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso presenta sentori di pera, pesca bianca, erbe aromatiche e note balsamiche, con possibili sfumature di gelsomino. Al palato è equilibrato, strutturato e sapido, con un bilanciamento tra acidità e morbidezza e un finale lungo.

Abbinamenti gastronomici

Si accompagna a piatti di pesce, anche strutturati o al vapore, crostacei, carni bianche, verdure e formaggi a media stagionatura.