Fantini Edizione Cinque Autoctoni

Il Fantini Cinque Autoctoni Edizione unisce Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro e Malvasia Nera in un rosso dal colore granato profondo. Le uve provengono da Colonnella, Ortona, Sava e San Marzano, tra Abruzzo e Puglia. Il profilo aromatico intenso e i tannini vellutati lo rendono una proposta da portare a tavola con carne alla griglia, ragù e piatti di selvaggina.

Scheda tecnica

• Prodotto: Fantini
• Annata riportata nella scheda: 2021
• Provenienza: Abruzzo e Puglia
• Zona dei vigneti: Colonnella, Ortona, Sava e San Marzano
• Vitigni: Montepulciano, Sangiovese, Primitivo, Negroamaro e Malvasia Nera

Vinificazione e affinamento

Dopo la pigiatura e la diraspatura, macerazione e fermentazione si svolgono nell'arco di 25 giorni. La fermentazione malolattica avviene in barrique nuove di rovere.

Le varietà affinano separatamente per un anno in rovere americano per il 60% e francese per il 40%. L'assemblaggio precede l'imbottigliamento.

Note di degustazione

Il colore è rosso granato molto profondo. Al naso emergono ciliegia e ribes nero, erbe aromatiche, cannella, chiodi di garofano, cacao e liquirizia, con accenni minerali. Al palato presenta buona struttura, equilibrio tra alcol e freschezza, tannini vellutati e un retrogusto persistente.

Abbinamenti consigliati

Si accompagna ad affettati e salumi, carni alla griglia o in umido, maiale alla brace, pasta al sugo di carne, selvaggina e spezzatini. Tra gli abbinamenti già indicati per questa etichetta figura anche l'orata al forno.