Tenuta Secolo IX Moscatello Passito 2020 Colline Pescaresi IGT

Da un vitigno antichissimo, un vino Passito dallo stile moderno, frutto di tredici secoli di viticoltura nell’agro di Castiglione a Casauria.
Il lento appassimento su pianta e le più moderne tecniche di vinificazione sono alla base di questo vino complesso dal colore dorato intenso e dai profumi di albicocca essiccata, fichi secchi, cedro e zenzero; al gusto è ricco, persistente, comunque fresco e non stucchevole, armonico.

Varieta’ d’uva: Moscatello bianco biotipo casauriense

Zona di produzione: Castiglione a Casauria, Coste di San Felice.

Tipologia di terreno: Terreno argilloso-scistoso compatto.

Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura Guyot.

Appassimento delle uve:Previo schiacciamento manuale del peduncolo, i grappoli sono lasciati appassire su pianta. Fermentazione alcolica Le uve vengono pressate a grappolo intero e il mosto lasciato riposare a bassa temperatura per 48 ore. Dopo il travaso, il mosto fermenta attorno ai 16 °C con lieviti selezionati. La fermentazione alcolica è molto lenta, può durare anche un paio di mesi. Quando viene raggiunto il giusto equilibrio tra alcol svolto e zuccheri residui, il vino viene microfiltrato in modo da arrestarne il processo fermentativo.

Affinamento: In barrique di rovere francese per 48 mesi. 

Accostamenti gastronomici: Le tipiche Ciambelle di San Biagio per millenni hanno accompagnato il suo sorseggiare. A fine pasto, eccelle con la pasticceria. Assolutamente da provare con erborinati ben stagionati nazionali ed esteri.

FORMATO DA 0.50 L