BUCCICATINO DON GIOVANNI MONTEPULCIANO D'ABRUZZO DOC BIO 2021

Montepulciano Biologico di antiche selezioni provenienti da un vigneto di proprietà, un vecchio impianto di età di 25/30 anni, con sistema di allevamento a pergola abruzzese , esposto a sud, situato su un terreno di natura ciottolosa.

La raccolta avviene nella seconda e terza settimana di ottobre quando l’uva raggiunge la piena maturazione. Le uve vengono vendemmiate manualmente.

La vinificazione avviene nel rispetto della tradizione che, dopo la selezione delle migliori uve, prevede la di-raspatura e macerazione e fermentazione del mosto a contatto con le bucce ad una temperatura controllata tra i 28-29°C in contenitori di acciaio inox. Durante questo periodo di contatto del mosto con le bucce si eseguono periodici rimontaggi.

Terminata la fermentazione alcolica il vino ottenuto viene separato dalle bucce per pressatura soffice e conservato e fatto maturare in barriques di secondo passaggio per 24 mesi. Dopo tale periodo il vino vengono imbottigliato e fatto affinare in bottiglia per almeno 3 mesi.

Colore: Rosso rubino con riflessi lievemente granati.

Profumo:  Il profumo è intenso e persistente, di buona complessità con gradevoli sentori di spezie, vaniglia, frutti rossi maturi e confettura. L’armonia e l’equilibrio tra le componenti aromatiche conferiscono a questo vino un bouquet tipico della zona di origine.

 Sapore: Vino di notevole personalità e tipicità, presenta un gusto armonico, ampio di ottima corposità e spiccata persistenza con una leggera e gradevole tannicità.

ABBINAMENTI: Per le sue caratteristiche organolettiche si accompagna ottimamente a pietanze a base di carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati tipici della terra d’origine.