BUCCICATINO FATTORIA MONTEPULCIANOD'ABRUZZO DOC BIO 2020

Montepulciano Biologico di antiche selezioni provenienti dai vigneti di proprietà nei comuni di Vacri e Bucchianico, di giovane-media età circa 18/20 anni con terreno di natura argillosa-ciottolosa, situato a 300/350 m. slm ed esposto a sud, allevato a pergola abruzzeze e filari.

La raccolta avviene tardivamente a partire dalla prima decade di ottobre quando l'uva raggiunge la piena maturazione e le uve vengono vendemmiate manualmente.

La vinificazione avviene nel rispetto della tradizione che, dopo la selezione delle migliori uve, prevede la diraspatura ed il contatto delle bucce con il mosto ad una temperatura controllata tra i 28-29°C. Durante questo periodo di fermentazione alcolica e di contatto del mosto con le bucce si eseguono periodici rimontaggi che permettono l'estrazione frazionata dei componenti nobili delle bucce che caratterizzeranno il gusto del futuro vino.

Terminata questa fase di estrazione il vino ottenuto viene separato dalle bucce con pressatura soffice e conservato in serbatoi di acciaio. Il vino che si ottiene viene lasciato affinare il 50% in contenitore inox e 50% in barrique, terzo passaggio, o in botti di rovere da 10 hl per circa 24 mesi. Successivamente il vino viene assemblato, filtrato ed imbottigliato.

L'immissione al consumo avviene dopo 1 mese di affinamento in bottiglia.

Colore: Rosso rubino.

Profumo:   Il profumo è ampio ed intenso, spiccatamente fruttato con ricordi di frutti rossi maturi.

 Sapore: Vino dotato di gusto gradevole, morbido, rotondo, di buona pienezza, corposità e persistenza.

ABBINAMENTI: Per le sue caratteristiche organolettiche si accompagna ottimamente a salumi piccanti, primi piatti di pasta, pietanze a base di carni rosse e formaggi di media stagionatura.