Cascina del Colle Mammut Montepulciano d’Abruzzo DOC Bio

Il Mammut Montepulciano d’Abruzzo DOC Bio di Cascina del Colle è un rosso numerato a mano, ottenuto da uve Montepulciano in purezza coltivate nel comprensorio di Villamagna. Unisce struttura ed eleganza, con profumi di confettura di frutti scuri, fiori appassiti e spezie, seguiti da richiami di liquirizia e caffè.

Scheda tecnica

• Produttore: Cascina del Colle
• Etichetta: Mammut
• Denominazione: Montepulciano d’Abruzzo DOC
• Produzione: biologica
• Annata: 2020
• Vitigno: Montepulciano 100%
• Zona dei vigneti: Villamagna, provincia di Chieti
• Particolarità: numerato a mano

Vinificazione e affinamento

La vendemmia si svolge alla fine di ottobre. La lavorazione prevede pigiatura e vinificazione a temperatura controllata del solo mosto fiore. La fermentazione alcolica avviene in acciaio a temperatura controllata, seguita dall’affinamento in acciaio e in bottiglia.

Note di degustazione

Il colore è rosso granato molto concentrato. Al naso si apre con confettura di frutti scuri e fiori appassiti, accompagnati da note di pepe e cardamomo, per chiudere su liquirizia e delicati richiami di caffè. Al palato mostra grande struttura, con tannini vellutati e un finale persistente dai ritorni speziati e fruttati.

Abbinamenti consigliati

Si accompagna a secondi di carne eleganti e non troppo pesanti, come il filetto di vitello alla piastra con asparagi.