Fantini Three Dreamers Appassito Montepulciano d’Abruzzo

Il Fantini Three Dreamers Appassito nasce da uve Montepulciano coltivate nei vigneti di Cantalupo, a Notaresco, nel Teramano. L’appassimento delle uve e l’affinamento in rovere americano danno vita a un rosso corposo e intenso, con profumi di frutta matura, spezie e cioccolato fondente. Una scelta per accompagnare piatti di carne saporiti e formaggi stagionati.

Scheda tecnica

• Produttore: Fantini
• Etichetta: Three Dreamers
• Tipologia: vino rosso da uve appassite
• Regione: Abruzzo
• Zona di produzione: Cantalupo, Notaresco, provincia di Teramo
• Vitigno: Montepulciano 100%
• Stile: corposo e intenso

Appassimento, vinificazione e affinamento

La raccolta dei grappoli avviene nella terza decade di settembre. Le uve vengono selezionate con cura e lasciate appassire per 120 giorni in fruttaio a temperatura controllata. Durante questo periodo si disidratano gradualmente, sviluppando gli aromi fruttati caratteristici dell’appassimento.

Seguono la pigiatura soffice e una macerazione fermentativa in acciaio della durata di 6 mesi, a una temperatura di 25–30 °C. Il vino completa il percorso con 18 mesi di affinamento in barrique di rovere americano.

Note di degustazione

Il colore è rosso rubino molto intenso, con riflessi violacei. Il bouquet è ricco e complesso: frutta matura, uva passa, mora e amarena si intrecciano a note di vaniglia e cioccolato fondente. Al palato è fruttato e leggermente speziato, con richiami di tabacco e liquirizia.

Abbinamenti consigliati

Si accompagna ad affettati e salumi, formaggi stagionati, grigliate e carni rosse in umido. Da provare con selvaggina, spezzatini, pasta al sugo di carne e stinco di maiale al forno.