Feudo Antico Casadonna Pecorino Terre Aquilane IGP 2020

Casadonna Pecorino Terre Aquilane IGP di Feudo Antico nasce da uve Pecorino coltivate nel vigneto di Casadonna a Castel di Sangro, in provincia di L’Aquila. Il progetto, realizzato in collaborazione con lo chef Niko Romito, esprime il territorio attraverso un vino bianco dal profilo agrumato, fresco e minerale.

Territorio e vitigno

• Annata: 2020
• Denominazione: Terre Aquilane IGP
• Uve: 100% Pecorino
• Zona di produzione: località Casadonna, Castel di Sangro, Abruzzo
• Gradazione alcolica: 13%

Vinificazione e affinamento

La vendemmia avviene nella seconda metà di ottobre, con selezione delle uve attraverso analisi e degustazioni. La fermentazione è spontanea, con i lieviti naturalmente presenti sulle uve, a circa 16–18 °C.

Il vino affina per sei mesi sui lieviti, senza travaso, negli stessi contenitori di fermentazione. L’imbottigliamento avviene senza filtrazione né chiarifica.

Note di degustazione

Di colore giallo limone con riflessi verdolini, al naso presenta un profilo fresco e ampie note agrumate. Al palato si distingue per acidità, salinità e mineralità, con una lunga persistenza aromatica.

Abbinamenti gastronomici

Si accompagna a formaggi, piatti vegetariani, primi piatti e risotti a base di pesce, secondi di pesce e carni bianche.