FEUDO ANTICO CASADONNA PECORINO TERRE AQUILANE IGP 2020

ll Casadonna Pecorino Terre Aquilane è un vino di alta qualità, nato dall’incontro tra l’Alto Sangro e l’Altopiano delle Cinque Miglia, in collaborazione con lo chef tristellato Niko Romito. Questa produzione è caratterizzata da una tiratura limitata, rendendolo un vino da collezione.

Pecorino 100% dal vigneto situato in località Casadonna nel comune di Castel di Sangro nella provincia di L’Aquila

La vendemmia avviene nella seconda metà di ottobre, selezionando le uve attraverso analisi chimiche e degustazioni per garantire la massima qualità. La vinificazione avviene con una fermentazione spontanea a temperature di circa 16-18°C, grazie ai lieviti naturali presenti sulle uve. L’affinamento dura sei mesi e avviene sui lieviti, senza travaso, negli stessi contenitori di fermentazione, con imbottigliamento senza filtrazione né chiarifica.

Il vino presenta un colore giallo limone con riflessi verdolini, mentre al naso si apre con profumi freschissimi e note agrumate di grande ampiezza olfattiva. Al palato, si distingue per la sua acidità fresca e salina, accompagnata da una forte mineralità che conferisce una lunga persistenza aromatica. Con una gradazione alcolica del 13%, il Casadonna Pecorino rappresenta un’eccellenza della viticoltura abruzzese, perfetta per chi desidera scoprire i sapori autentici del territorio.

Abbinamenti: Formaggi, Piatti Vegetariani, Primi piatti e risotti a base di pesce e carni bianche, Secondi piatti a base di pesce e carni bianche