Legonziano Millesimato 2021 Brut Bianco Metodo Classico

Legonziano Millesimato 2021 Brut Bianco è uno spumante abruzzese da uve Montonico, Passerina e Pecorino. Il suo perlage sottile e persistente accompagna piatti di pesce, crostacei, salumi e formaggi mediamente stagionati.

Territorio e vitigni

I vigneti si trovano sulle colline Frentane, nei comuni di Lanciano e Castel Frentano, a 30 km dal monte Maiella e a 15 km dalla costa dei Trabocchi. I vitigni utilizzati sono Montonico, Passerina e Pecorino.

Allevamento e vendemmia

Il sistema di allevamento è la pergola abruzzese, su terreno a medio impasto a 350 m s.l.m. La vendemmia è manuale e si svolge nella prima decade di settembre.

Fermentazione e affinamento

Prima fermentazione del mosto fiore in acciaio, presa di spuma e lungo affinamento in bottiglia (dal tiraggio alla data di sboccatura) con i lieviti di fermentazione, all’interno della bottaia a temperatura costante. 2 mesi di remuage e sboccatura alla volée, senza congelamento del collo.

Perlage e abbinamenti

Il perlage è sottile e persistente. Si abbina a crostacei, pesce crudo o al forno, carni, formaggi mediamente stagionati e salumi.