LEGONZIANO MILLESIMATO 2021 SPUMANTE PAS DOSE' BIANCO

TERRITORIO :
Vigneti dislocati sulle colline Frentane sui comuni di Lanciano e Castel Frentano a 30 km dal monte Maiella ea 15 km dalla costa dei Trabocchi;

VITIGNI :
Montonico, Passerina, Pecorino;

SISTEMA DI ALLEVAMENTO :
Pergola Abruzzese, terreno a medio impasto a 350m sldm;

VENDEMMIA :
Manuale, prima decade di Settembre;

FERMENTAZIONE E AFFINAMENTO:
Prima fermentazione del mosto fiore in acciaio, presa di spuma e lungo affinamento in bottiglia (dal tiraggio alla data di sboccatura) con i lieviti di fermentazione, all’interno della bottaia a temperatura costante. 2 mesi di remuage e sboccatura alla volée, senza congelamento del collo, dosaggio zero.

ASPETTO :
Perlage sottile e persistente;

ABBINAMENTI :
Crostacei, pesce crudo o al forno, carni, formaggi mediamente stagionati, salumi;