Legonziano Spumante Metodo Classico Millesimato 2013 Brut Bianco Abruzzo DOC Eredi Legonziano

Legonziano Spumante Metodo Classico Brut Millesimato 2013 di Eredi Legonziano è uno spumante bianco Abruzzo DOC dal perlage sottile e persistente. Nasce da uve Montonico, Pecorino e Passerina e da un lungo affinamento in bottiglia sui lieviti, espressione delle colline Frentane tra la Maiella e la Costa dei Trabocchi.

Territorio e vigneti

I vigneti si trovano sulle colline Frentane, nei comuni di Lanciano e Castel Frentano, a circa 30 km dal monte Maiella e 15 km dalla Costa dei Trabocchi. Le viti sono allevate a pergola abruzzese su terreni di medio impasto, a 350 metri sul livello del mare.

Vendemmia, fermentazione e affinamento

La vendemmia viene effettuata manualmente nella prima decade di settembre. La prima fermentazione del mosto fiore avviene in acciaio. Seguono la presa di spuma e un lungo affinamento in bottiglia con i lieviti di fermentazione, dal tiraggio alla sboccatura, all’interno della bottaia a temperatura costante.

Il remuage dura due mesi. La sboccatura viene eseguita alla volée, senza congelamento del collo della bottiglia; la scheda tecnica indica dosaggio zero.

Perlage e abbinamenti

Il perlage è sottile e persistente. Si abbina a crostacei, pesce crudo o al forno, carni, salumi e formaggi mediamente stagionati. Servire a 8–10 °C.

Scheda tecnica

• Nome: Legonziano Spumante Metodo Classico Brut Millesimato 2013.
• Produttore: Eredi Legonziano.
• Denominazione: Abruzzo DOC.
• Tipologia: spumante bianco Metodo Classico.
• Indicazione in etichetta: Brut.
• Annata: 2013.
• Vitigni: Montonico, Pecorino e Passerina.
• Territorio: colline Frentane, Lanciano e Castel Frentano, Abruzzo.
• Sistema di allevamento: pergola abruzzese.
• Terreno: medio impasto.
• Altitudine: 350 m s.l.m.
• Vendemmia: manuale, prima decade di settembre.
• Prima fermentazione: mosto fiore in acciaio.
• Presa di spuma e affinamento: in bottiglia sui lieviti, in bottaia a temperatura costante.
• Remuage: due mesi.
• Sboccatura: alla volée, senza congelamento del collo.
• Dosaggio: zero, come indicato nella scheda tecnica.
• Tenore alcolico: 12,5% vol.
• Temperatura di servizio: 8–10 °C.