Pasetti Testarossa Rosato

Testarossa Rosato di Pasetti è la versione giovane della storica linea Testarossa. Vivace nel colore e nei profumi, nasce nel territorio di Capodacqua, nel comune di Capestrano. Il bouquet di ciliegia, lampone e frutti di bosco accompagna un sorso in cui acidità e sapidità incontrano la giusta morbidezza.

Territorio e vigneto

I vigneti si estendono nel comune di Capestrano, a 450 m s.l.m., all’interno del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga. Le elevate escursioni termiche preservano l’acidità e favoriscono lo sviluppo degli aromi. Il suolo è di matrice ciottolosa-sabbiosa.

La densità è di 5.200 ceppi per ettaro, con una resa di 120 quintali per ettaro. La raccolta è meccanica e avviene nella prima decade di ottobre.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione in bianco prevede criomacerazione a 8 °C per 12–18 ore, pressatura soffice e successiva decantazione statica. La fermentazione avviene in acciaio con lieviti selezionati, a una temperatura di 14–16 °C. L’affinamento si svolge esclusivamente in acciaio.

Colore, profumi e gusto

Il colore è rosa cerasuolo brillante. Al naso emergono sentori di ciliegia, lampone e frutti di bosco. Al palato presenta acidità e sapidità accompagnate dalla giusta morbidezza, con un retrogusto di rosa canina.

Abbinamenti

Ottimo come aperitivo con stuzzichini, si abbina a pizza, baccalà, antipasti di pesce dell’Adriatico, salumi, primi piatti con salsa di pomodoro e arrosti.

Conservazione

Conservare a 14–16 °C e consumare preferibilmente entro 18 mesi dalla vendemmia.