Tenuta Secolo IX Moscatello Passito 2020 Colline Pescaresi IGT

Il Moscatello Passito Colline Pescaresi IGT di Tenuta Secolo IX nasce da Moscatello bianco biotipo casauriense, coltivato a Castiglione a Casauria. L’appassimento delle uve sulla pianta e il lungo affinamento in rovere francese danno un vino dal profilo ricco e persistente, sostenuto dalla freschezza.

Territorio e vitigno

• Annata: 2020
• Denominazione: Colline Pescaresi IGT
• Vitigno: Moscatello bianco biotipo casauriense
• Zona di produzione: Castiglione a Casauria, Coste di San Felice
• Terreno: argilloso-scistoso compatto
• Sistema di allevamento: controspalliera con potatura Guyot
• Formato: 0,50 L

Appassimento e vinificazione

Dopo lo schiacciamento manuale del peduncolo, i grappoli vengono lasciati appassire sulla pianta. Le uve sono poi pressate a grappolo intero e il mosto riposa a bassa temperatura per 48 ore.

Dopo il travaso, la fermentazione avviene a circa 16 °C con lieviti selezionati e può protrarsi per un paio di mesi. Raggiunto l’equilibrio desiderato tra alcol e zuccheri residui, il vino viene microfiltrato per arrestare la fermentazione.

Affinamento

48 mesi in barrique di rovere francese.

Note di degustazione

Di colore dorato intenso, offre profumi di albicocca essiccata, fichi secchi, cedro e zenzero. Al palato è ricco, persistente e armonico, con una freschezza che ne bilancia il sorso.

Abbinamenti gastronomici

Si accompagna alle tradizionali ciambelle di San Biagio e alla pasticceria di fine pasto. Da provare anche con formaggi erborinati ben stagionati.